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Kommentar zu rote Soße von Anonym

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Tomatenmark, Wasser und (milder) Essig – 1 zu 1 zu 1

Von Kurt Berger, 24.02 2005, 17:45:52

Schärfe bringst du über Chilischoten rein. Menge misst sich am gewünschten Schärfegrad. Kleine Schoten sind schärfer als Große. Das ist dann je nach den Geschmack. Ich würde bei so einer Soße die Kerne rausnehmen (die sind das schärfste, aber auch nicht so toll zu essen, wenn es nicht in einem größeren Gericht wie Chili ist). Die Schoten auskratzen und in gewünschter Menge zugeben. Außerdem etwas Salz und sonstige Gewürze nach Geschmack, bist du dann realtiv frei, ich denke Koriander würde gut passen für einen Dönersoße. Aber das kannst du auch zum Schluss machen. Die Grundzutaten würde ich erstmal aufkochen und ein bisschen kochen lassen, dann Platte aus und dort stehen lassen bis es kalt ist. Dann einfach ziehen lassen – ruhig länger. Darf schon mal einen Tag stehen. Am nächsten Tag dann nochmal aufkochen lassen und etwas kochen. Da kannst du dann auch noch Restwürzung vornehmen, mit Salz, Pfeffer und wie gesagt vielleicht Koriander, gemahlener Oregano. Aber da kannst du selber schauen, was schmeckt. Wenn nötig abseihen und fertig.
Viel Spaß beim futtern, lieber Willenborg!

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Kommentare

    wie bitte??? (onkipoink; 17.06 2006, 16:39:04)
    Es ist eine... (achleckmichdoch; 24.02 2005, 17:50:04)


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